Bên cạnh tham quan lăng tẩm và ăn các loại bánh truyền thống, du khách đến Huế nên thử cà phê muối, món đồ uống rất riêng của đất Cố đô.

Hơn 10 năm qua, cà phê muối đã trở thành thứ đồ uống quen thuộc của người dân và khách du lịch đến Huế.

Chị Hồ Thị Thanh Hương, 40 tuổi, kiến trúc sư, là chủ của hai quán cà phê muối được coi là đầu tiên ở Huế. Năm 2010, hai vợ chồng chị mở quán tại đường Nguyễn Lương Bằng. Không biết đặt tên gì, chồng chị Hương đã lấy luôn tên câu chuyện tình "Cà phê muối" mình yêu thích trên mạng xã hội. Những ngày đầu, quán chỉ bán các loại cà phê truyền thống. Sau đó, vợ chồng chị nghĩ đến việc sáng tạo một loại đồ uống riêng. Họ đã tìm tòi, pha chế những loại thức uống mới và tạo ra món cà phê muối với hương vị như hiện nay, làm nên tên tuổi của quán.

Cà phê muối khi được đem ra phục vụ sẽ gồm một ly với sữa đặc bên dưới, thêm sữa lên men và muối. Cà phê chảy vào ly thông qua phin truyền thống đặt trên cùng. Màu sắc sẽ biến đổi khi cà phê hòa vào với những nguyên liệu trong ly, chỉ cần khuấy đều và thưởng thức. Cà phê muối có thể khiến người lần đầu thưởng thức thấy lạ hoặc khó uống vì vị mặn, ngọt và đắng kết hợp. Một ly cà phê pha khéo khi lượng muối vừa đủ, khiến cho hương vị đồ uống đậm đà.

"Quán cà phê muối đã tồn tại hơn 12 năm với hương vị được làm theo công thức độc quyền. Những ngày đầu, khách chưa biết nhiều về cà phê muối nên đến quán chưa nhiều. Về sau, nhiều người mách nhau, quán ngày càng đông khách", chị Hương nói và cho biết, niềm vui lớn nhất của chị là khách biết đến cà phê muối mang thương hiệu xứ Huế.

Ngoài quán cà phê muối được mở đầu tiên ở số 10 Nguyễn Lương Bằng, vợ chồng chị Hương đã mở thêm một quán tại nhà riêng ở 142 Đặng Thái Thân. Thuận lợi của quán là gần Đại nội nên lúc nào cũng đông khách. Hằng ngày quán mở cửa từ 6h30 đến 22h, vào giờ cao điểm khách phải xếp hàng để chờ thưởng thức. Mỗi ngày quán phục vụ khoảng 500 ly, mỗi ly có giá 15.000 đồng.

Là khách hàng lâu năm của quán, chị Hồng Minh, 23 tuổi, ở huyện Quảng Điền cảm nhận cà phê muối có vị đắng nhẹ, thơm và mặn, chưa gặp ở đâu. Khách như chị uống một lần nhớ mãi và chưa tìm được hương vị này ở những quán cà phê khác. "Từ thời sinh viên, tôi đã uống cà phê muối tại quán. Nghe cà phê muối có vẻ lạ nhưng nó là sự kết hợp hài hòa giữa vị đắng, ngọt và mặn. Khi thưởng thức tôi thấy đây là một sự kết hợp khá ấn tượng", chị Minh nói.

Đã có những lời mời mở thêm chi nhánh ở các tỉnh thành song vợ chồng chị Hương quyết định chỉ mở quán cà phê muối tại Huế với mong muốn giữ nét riêng cho nơi mình sống.

Vạn An - Thu Mai